ってな訳で、いざ尋常に！！！

乾燥行程入ります。

とりあえずラップもかけずに冷蔵庫へ入れまーーーーす=͟͟͞͞ ( ꒪౪꒪)

ここでは1日１回状態を見ていきます。

毎日裏表返して乾燥させて行きます。

ここで1つ、忘れてはイケナイ事があります。

消毒です。

乾燥させるのも大事ですが、腐ったり傷んだら意味がなくなります(´・ω・｀)

【実践する人がいれば】是非気を付けてやっていきましょう！

って事で状態を見ていきます。

そういえば前回の記事で言い忘れましたが、、、、

塩抜きする前のブタちゃん484g

塩抜き後のブタちゃん466g

浸透圧かなんかで随分重さが変わりました(;ﾟДﾟ)!

こういうの科学実験みたいで楽しい(*´ω｀*)

【乾燥工程1日目】

冷蔵庫入れて丸一日目。

見た目はダレ豚が普通の豚ちゃんになりました！！

触ると表面が全体的にパサパサしてきた感じ。

ちょっと脂が硬くなったかな？

赤身は手で触れてもドリップ等は着きません。

【乾燥工程2日目】

体重測定は414g

1日目よりも縮みました。

縦にも横にも。

触った感じ昨日よりも硬くなっています。

ただし外側だけ|ω・`)

内側はぷにぷにです。

【乾燥工程3日目】

387g

昨日よりも飴色になってきました。【調べたらアミノ酸効果らしいです】

乾燥されて一気に体重も減っています。

冷蔵庫の中ってそんな乾燥しているのかと思うくらい水分がぬけてます。

中心はまだ水分が抜けきって無いでしょうけど、外側カチカチ。

折ろうとしても折れませんw

【乾燥工程4日目】

376g

赤身の部分が干し肉っぽくなってます。

脂身も引き締まった感じがします。

指で押しても結構硬いです。

これで釘打てそうとか妄想してますwww

明日ぐらいに切ってみようかなぁ(´-ι_-｀)

乾燥させすぎると硬くなる【当たり前だ】らしいから明日切ります！！！

【乾燥工程5日目】

364g

見た目は昨日と余り変わらず。

昨日よりも硬さは増してます。

昨日言った通り試し切りしていきたいと思います。

【完成】

断面綺麗(*´`)

今日切りたい！と思ったのは、やはり余りにも硬いもの切ると包丁が痛む気がするからです(´・ω・｀)【個人的な主観】

脂身はちょっともぷにっとしておらず、かといって硬すぎる訳でもなく。

包丁入れたらサクッと。

生肉切るよりも綺麗に切れました。

赤身は少し力入れて切りました。

感覚的には半解凍のお肉みたいな感じですね。

断面も触りましたが、赤みも程よい硬さで今日切って丁度良かった気がします。

外側はなんでしょう。

乾燥させていたから当たり前ですが干からびてますw

焼いてもわかるこの干からび度。

試しに焼いて食べましたがまぁ硬い。

そしてちょーーーしょっぱい！

追いし塩するんじゃなかったと後悔しました。( ˙ཫ˙ )

外側切り落としていい？って感じです。

とりあえずこれでなにか作れないものか…

って事でアマトリチャーナ作りました。

パンチェッタの塩味が強いので、塩なしで全然大丈夫でした。

 という訳で豚ちゃんはこれでおしまいです！

後ほど、つまみで焼いて出したらあっという間に無くなったのは内緒。

第2弾でやる時はハーブとか色々揃えてやってみようと思います。

ではまたー！(*´︶`*)ﾉ